Rote Linsen mit Spinat

300 g rote Linsen
300 g Spinat, gewaschen, gehackt
4 EL Sonnenblumenöl oder Ghee
2 TL Koriander
3 getrocknete Chilis
8 EL frische Kokosraspel
2 TL Tamarindenkonzentrat in 8 EL Wasser verrührt
1 TL Kurkuma, gemahlen
2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
Salz

• Die Linsen mit der doppelten Menge heißem Wasser in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren und etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen cremig sind.
• Inzwischen den Spinat kurz in wenig Wasser garen und zu den Linsen geben.
• In einem Topf einen EL Öl oder Ghee erhitzen und den Koriander darin anschwitzen. Chilis und Kokosraspel hinzufügen. Bei reduzierter Hitze einige Minuten unter Rühren rösten. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen. Im Mixer mit dem Tamarindenkonzentrat und etwas Wasser zu einer feinen Paste verarbeiten. Mit Kurkuma und Salz zu den Linsen geben.
• Das restliche Fett in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin goldbraun braten und unter die Linsen rühren.
• Mit Reis servieren.

Eine interessante Variante ergibt sich, wenn man eine rote Zwiebel verwendet und etwas Knoblauch zugibt.