Kräuterfladen

Für 4 Personen

Fladenbrote: fester Bestandteil der ayurvedischen Küche als Beilage zu Gemüsegerichten und Suppen. Sie enthalten keine Hefe, denn diese stört die Darmflora.

2 El getrocknete Kräuter (z. B. Bockshornkleeblätter, Minze, Liebstöckel, Petersilie oder frischer Koriander)
100 g Weizenvollkornmehl (oder Dinkelvollkornmehl)
200 g Weizenmehl Type 405
etwas Salz
270 ml Wasser
6 EL Ghee

• Die Kräuter in wenig Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, bei frischen Kräutern entfällt dieses.
• Aus Mehl, Salz, Wasser, sowie den eingeweichten Kräutern einen glatten Teig kneten und daraus mandarinengroße Kugeln formen.
• Diese mit der Hand flachdrücken und mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
• Eine gußeiserne Pfanne mit etwas Ghee stark erhitzen.
• Die Fladen beidseitig mit Ghee bestreichen und nacheinander goldbraun braten.
• Eventuell noch etwas Ghee in die Pfanne geben, wenn sich darin zu wenig Fett zum Braten befindet.